Хліб житньо-пшеничний

Хліб житньо-пшеничний

  • Час пригот.: 12 год
  • К-сть персон: 3-5
  • Складність: середня

Інгредієнти

    На одну буханку хліба:
  • Борошно житнє цільнозернове — 220 г
  • Борошно пшеничне цільнозернове — 230 г
  • Закваска — 2 ст. л. (50 г)
  • Сіль морська — щіпка
  • Вода очищена — 320 мл
  • Насіння соняшника — 30 г
  • Льон — 30 г
  • Коріандр для посипки — 1 ч. л.
  • Олія соняшникова сиродавлена — 2 ст. л.

Більшість людей купляють хліб у магазинах чи у супермаркетах, який переважно печуть на дріжджах чи розпушувачах, які дуже шкідливі для нашого здоров’я, особливо для нашої  мікрофлори організму (кишківника). Рекомендуємо переглянути це відео на цю тему. Якщо ви ще досі споживаєте такий хліб, тоді пропонуємо вам пошукати на прилавках магазинів бездріжджовий хліб або ж спробувати зробити його за нашим рецептом!) Думаємо, Вам сподобається!

Ми також зробили відео про те як зробити смачний і корисний цільнозерновий хліб). Якщо вам зручніше, дивіться відео з рецептом на нашому Youtube каналі. Там рецепт тільки на пшеничному борошні і під металеву форму.

Крок 1

Готуємо опару. Для цього 2 ст. л. закваски кладемо в глибоку миску, додаємо 160 мл води і житнє борошно (приблизно 150 г) так, щоб у нас вийшла маса з консистенцією густої сметани. Залишаємо опару на 6-8 год при кімнатній температурі.

Крок 1

Крок 2

Тепер готуємо тісто. До опари додаємо ще 160 мл води, щіпку солі і льон, і спеції по бажанню, а також 2 ст. л. олії.

Крок 2

Крок 3

Перемішуємо всі інгредієнти,  додаємо решту борошна і все гарненько вимішуємо ложкою. Тісто має вийти досить густим.

Крок 3

Крок 4

Змащуємо форму олією і за бажанням посипаємо стінки і дно форми крупною морською сіллю. Після цього викладаємо тісто у форму, розгладжуємо його рівномірно по всій поверхні і посипаємо зверху коріандром (або кмином, льоном чи соняшниковим насінням). Залишаємо тісто в теплому місці або при можливості у духовці, розігрітій до 35-40 °C на 2-3 год.

Крок 4

Крок 5

Через 2 год дивимось на тісто. Якщо воно піднялось у 1,5-2 рази і утворилась гірка як на фото, то можете сміло розігрівати духовку до 200 °C. Якщо тісто ще не піднялось, тоді треба ще почекати і дати йому дійти. Якщо не дати тісту дійти, тоді хліб не вийде пишним. Важливо також і не перетримати, оскільки тісто вже при випічці може впасти. Ставимо хліб у гарячу духовку на 15 хв при 200 °C, а потім зменшуємо темп до 160 °C і випікаємо ще 1 год 20 хв. Якщо ви випікаєте у силіконовій формі, тоді час випічки треба збільшити приблизно до 1 год 40 хв.

Крок 5

Крок 6

Готовий хліб обов’язково виймаємо з форми і даємо вистигнути. Смачного!

Крок 6

Хліб житньо-пшеничний

Хліб житньо-пшеничний

Хліб житньо-пшеничний

Share with friends...Share on FacebookShare on VKGoogle+Tweet about this on TwitterPin on PinterestShare on LinkedInEmail to someone

Facebook-комментарии

Залишити відповідь

Увійти за допомогою: 

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *