Проростки

Цілющі властивості пророщеного насіння

Початковою сировиною для приготування великої кількості різноманітних харчових продуктів служать насіння рослин, що знаходяться в стані спокою. У порівнянні з насінням, що проростає в таких «сплячих» насіннях знижена інтенсивність дихання і обміну речовин, порівняно невеликий вміст вітамінів і мікроелементів, а запасні речовини знаходяться у вигляді складних молекул білків, жирів і вуглеводів. У процесі переробки ці «сплячі», але живі насіння перетворюються на мертвий продукт і втрачають значну кількість корисних речовин.

Як пророщувати насіння, бобові та злаки дивимось в цій публікації.

Таблиця.
Кількість деяких хімічних елементів і вітамінів в пшеничному зерні (мг):

Продукт, 100 г Кальцій Калій Магній Фосфор Залізо Цинк В1 В2
Пшеничне зерно 44 350 146 329 3.9 4.1 0.45 0.23
Пророщене пшеничне зерно 71 850 340 1100 10 20 2.5 0.7

Як випливає з даних, наведених у таблиці, в процесі проростання кількість корисних речовин збільшується в 2-4 рази в порівнянні з вихідним сухим зерном. Слід особливо відзначити, що проростки – це натуральний, природний продукт. Усі корисні речовини знаходяться в них у природних, збалансованих кількостях і поєднаннях. Крім того, ферменти, що утворюються в проростаючих насіннях, розщеплюють складні запасні речовини (білки, жири, вуглеводи) на простіші (амінокислоти, жирні кислоти, прості цукри), і при використанні проростків в їжу організм людини витрачає набагато менше сил на їх перетравлення і засвоєння у порівнянні з будь-якими продуктами, отриманими з сухого зерна.

Пророщене насіння оздоровчий продукт. При їх регулярному споживанні під впливом найрізноманітніших корисних для людини речовин, а також енергії пророслого насіння відбувається оздоровлення організму, позбавлення одночасно від багатьох недуг. Введення проростків в раціон стимулює обмін речовин, підвищує імунітет, компенсує вітамінну і мінеральну недостатність, нормалізує кислотно-лужний баланс, сприяє очищенню організму від шлаків та інтенсивному травленню, підвищує потенцію, уповільнює процеси старіння.

Пророщене насіння перерахованих нижче культур мають у своєму складі надзвичайно широкий набір корисних речовин, вітамінів і мікроелементів і, крім загального позитивного впливу на організм людини, надають специфічний оздоровчий вплив.

У проростках пшениці та жита є білки, вуглеводи, фосфор, калій, магній, марганець, кальцій, цинк, залізо, селен, мідь, ванадій та ін., вітаміни В1, В2, В3, В5, В6, В9, Е, Р, біотин . Сприяють нормальній роботі мозку і серця, полегшують наслідки стресів, покращують стан шкіри і волосся, уповільнюють процес старіння. Особливо корисні дітям і літнім людям, вагітним жінкам і годуючим матерям, людям інтенсивного розумової та фізичної праці.

У проростках гречкибілки, вуглеводи, багато магнію, фосфору, цинку, кобальту, марганцю, а також кальцій, фосфор, залізо, мідь, бор, йод, нікель, вітаміни В1, В2, ВЗ, рутин (антисклеротический вітамін). Підвищують рівень гемоглобіну, зміцнюють стінки кровоносних судин, зменшують проникність і ламкість капілярів, перешкоджають крововиливу в сітківку ока. Показані при ішемічній хворобі серця і гіпертонії, цукровому діабеті, анемії і хронічних стресах, при лікуванні еронхіта та ангіни.

У проростках гарбузового насіннявисокоякісні білки, жири, магній, фосфор, залізо, мідь, кобальт, вітаміни В1, С, Е, каротин. Вони особливо багаті цинком, необхідним для нормальної роботи головного мозку. Благотворно впливають на репродуктивну систему, покращують роботу сечостатевого тракту, забезпечують чудову «підтримку» передміхурової залози. Особливо корисні чоловікам після 45 років для профілактики і лікування простатиту.

У проростках соняшника є високоякісні білки і жири, лецитин, велика кількість магнію, кальцію, заліза, а також йод, марганець, мідь, фтор, кобальт, вітаміни В1, В2, ВЗ, В5, В6, В9, D, Е, F, біотин, каротин. Нормалізують кислотно-лужний баланс організму, зміцнюють нервову систему, сприяють збереженню гарного зору, покращують стан шкіри, сповільнюють процес старіння. Особливо корисні дітям і літнім людям, вагітним жінкам і годуючим матерям, людям інтенсивного розумової та фізичної праці.

Проростки кунжуту багаті високоякісними білками і жирами. Містять більше кальцію, ніж будь-яка інша рослинна їжа, а також магній, калій, залізо, фосфор, вітаміни групи В, каротин. Зміцнюють скелет, зуби і нігті, сприяють профілактиці остеопорозу. Показані при падінні зору і переломах, особливо корисні дітям в період зміни зубів та інтенсивного росту, жінкам після 45 років.

Використання пророщеного насіння для приготування напоїв і в хлібопекарській промисловості.

Пророщені зерна жита (житній солод) використовують при виробництві квасу і в хлібопекарській промисловості. Для виробництва напоїв бродіння з сусла використовуються в якості соложеної зернової сировини проростки пшениці, гречки, сочевиці, сої, кунжуту, соняшнику та гарбуза, поєднуючи їх з ячмінним або житнім солодом.

Використання пророщеного насіння для виготовлення косметичних засобів.

При виготовленні косметичних засобів використовуються пророщені зерна пшениці. При виготовленні різних кремів і губної помади особливо перспективно, використання пророщеного насіння гречки, що містять вітамін рутин, який зміцнює стінки кровоносних судин, зменшує проникність і ламкість капілярів. Проростки соняшнику, що містять вітамін В, і проростки кунжуту, багаті кальцієм і магнієм, використовуються при виготовленні зубної пасти.

Використання пророщеного насіння в якості кормової добавки для тварин.

Пророщене насіння можуть бути широко використані в якості корму для домашніх, одомашнених і сільськогосподарських тварин, виробництві комбікормів. Як випливає з усього викладеного вище, широке використання пророщеного насіння різних сільськогосподарських культур може істотно поліпшити якість багатьох продуктів, які ми споживаємо повсякденно. Освоєння промислового виробництва цих продуктів допоможуть підняти якісний рівень харчування населення і сприятимуть поліпшенню здоров’я людей.

Джерело

Share with friends...Share on FacebookShare on VKGoogle+Tweet about this on TwitterPin on PinterestShare on LinkedInEmail to someone

Facebook-комментарии

Залишити відповідь

Увійти за допомогою: 

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *