Проростки

Целебные свойства пророщенных семян

Исходным сырьем для приготовления большого количества различных пищевых продуктов служат семена растений, находящихся в состоянии покоя. По сравнению с семенами, что прорастают в таких «спящих» семенах снижена интенсивность дыхания и обмена веществ, сравнительно небольшое содержание витаминов и микроэлементов, а запасные вещества находятся в виде сложных молекул белков, жиров и углеводов. В процессе переработки эти «спящие», но живые семена превращаются в мертвый продукт и теряют значительное количество полезных веществ.

Как проращивать семена, бобовые и злаки смотрим в  этой публикации.

Таблица.
Количество некоторых химических элементов и витаминов в пшеничном зерне (мг):

Продукт, 100 гКальцийКалийМагнийФосфорЖелезоЦинкВ1В2
Пшеничное зерно443501463293.94.10.450.23
Пророщеное пшеничное зерно71850340110010202.50.7

Как следует из данных, приведенных в таблице, в процессе прорастания количество полезных веществ увеличивается в 2-4 раза по сравнению с исходным сухим зерном. Следует особо отметить, что проростки — это натуральный, природный продукт. Все полезные вещества находятся в них в естественных, сбалансированных количествах и сочетаниях. Кроме того, ферменты, образующиеся в прорастающих семенах, расщепляют сложные запасные вещества (белки, жиры, углеводы) на более простые (аминокислоты, жирные кислоты, простые сахара), и при использовании проростков в пищу организм человека тратит гораздо меньше сил на их переваривание и усвоения по сравнению с любыми продуктами, полученными из сухого зерна.

Пророщенные семена — оздоровительный продукт. При их регулярном потреблении под влиянием самых полезных для человека веществ, а также энергии проросших семян происходит оздоровление организма, избавление одновременно от многих недугов. Введение проростков в рацион стимулирует обмен веществ, повышает иммунитет, компенсирует витаминную и минеральную недостаточность, нормализует кислотно-щелочной баланс, способствует очищению организма от шлаков и интенсивному пищеварению, повышает потенцию, замедляет процессы старения.

Пророщенные семена перечисленных ниже культур имеют в своем составе очень широкий набор полезных веществ, витаминов и микроэлементов и, кроме общего положительного влияния на организм человека, оказывают специфическое оздоравливающее действие.

В проростках пшеницы и ржи есть белки, углеводы, фосфор, калий, магний, марганец, кальций, цинк, железо, селен, медь, ванадий и др., Витамины В1, В2, В3, В5, В6, В9, Е, Р, биотин. Способствуют нормальной работе мозга и сердца, облегчают последствия стрессов, улучшают состояние кожи и волос, замедляют процесс старения. Особенно полезны детям и пожилым людям, беременным женщинам и кормящим матерям, людям интенсивного умственного и физического труда.

В проростках гречихи — белки, углеводы, много магния, фосфора, цинка, кобальта, марганца, а также кальций, фосфор, железо, медь, бор, йод, никель, витамины В1, В2, ВЗ, рутин (антисклеротический витамин). Повышают уровень гемоглобина, укрепляют стенки кровеносных сосудов, уменьшают проницаемость и ломкость капилляров, препятствуют кровоизлияния в сетчатку глаза. Показаны при ишемической болезни сердца и гипертонии, сахарном диабете, анемии и хронических стрессах, при лечении еронхита и ангины.

В проростках семян тыквы — высококачественные белки, жиры, магний, фосфор, железо, медь, кобальт, витамины В1, С, Е, каротин. Они особенно богаты цинком, необходимым для нормальной работы головного мозга. Благотворно влияют на репродуктивную систему, улучшают работу мочеполового тракта, обеспечивают превосходную «поддержку» предстательной железы. Особенно полезны мужчинам после 45 лет для профилактики и лечения простатита.

В проростках подсолнечника присутствуют высококачественные белки и жиры, лецитин, большое количество магния, кальция, железа, а также йод, марганец, медь, фтор, кобальт, витамины В1, В2, ВЗ, В5, В6, В9, D, Е, F, биотин, каротин. Нормализуют кислотно-щелочной баланс организма, укрепляют нервную систему, способствуют сохранению хорошего зрения, улучшают состояние кожи, замедляют процесс старения. Особенно полезны детям и пожилым людям, беременным женщинам и кормящим матерям, людям интенсивного умственного и физического труда.

Проростки кунжута богаты высококачественными белками и жирами. Содержат больше кальция, чем любая другая растительная пища, а также магний, калий, железо, фосфор, витамины группы В, каротин. Укрепляют скелет, зубы и ногти, способствуют профилактике остеопороза. Показаны при падении зрения и переломах, особенно полезны детям в период смены зубов и интенсивного роста, женщинам после 45 лет.

Использование пророщенных семян для приготовления напитков и в хлебопекарной промышленности.

Пророщенные зерна ржи (ржаной солод) используют при производстве кваса и в хлебопекарной промышленности. Для производства напитков брожения из сусла используются в качестве соложеного зернового сырья проростки пшеницы, гречихи, чечевицы, сои, кунжута, подсолнечника и тыквы, сочетая их с ячменным или ржаным солодом.

Использование пророщенных семян для изготовления косметических средств.

При изготовлении косметических средств используются пророщенные зерна пшеницы. При изготовлении различных кремов и помады особенно перспективно использование пророщенных семян гречихи, содержащих витамин рутин, который укрепляет стенки кровеносных сосудов, уменьшает проницаемость и ломкость капилляров. Проростки подсолнечника, содержащие витамин В, и проростки кунжута, богатые кальцием и магнием, используются при изготовлении зубной пасты.

Использование пророщенных семян в качестве кормовой добавки для животных.

Пророщенные семена могут быть широко использованы в качестве корма для домашних, одомашненных и сельскохозяйственных животных, производстве комбикормов. Как следует из всего изложенного выше, широкое использование пророщенных семян различных сельскохозяйственных культур может существенно улучшить качество многих продуктов, которые мы потребляем повседневно. Освоение промышленного производства этих продуктов помогут поднять качественный уровень питания населения и способствовать улучшению здоровья людей.

Источник

Facebook-комментарии

Добавить комментарий

Увійти за допомогою: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *